刚开始江阳还不甚在意，在他看来，不就是一个拔丝苹果嘛，能有多难
可真正看了之后江阳才一个自己错了，这道菜对他来说算不上难，问题是对诸苗苗来说，可就不简单了。
拔丝苹果其实重点在于拔丝上面，苹果反而没什么特别的。
这拔丝两字很有讲究，怎么才能拔丝这很考验一个厨师的手艺，无论是火候、糖水比例的要求都相当高。
一个厨师做的拔丝菜，其好坏主要是看丝能拔多长。甚至有的厨师做出来的拔丝菜根本不能拔成丝。
江阳看了一会儿，有些犹豫要不要教诸苗苗。
“怎么了”诸苗苗见江阳脸色变来变去，便开口问道。
“没什么，你确定要学这个吗”江阳有些纠结道。
“对啊，怎么了”诸苗苗有些奇怪。
“行吧，那你去买几个苹果。回来我再教你。”江阳说道。
诸苗苗也不多想，转身便出门去了。
江阳趁机进入系统空间，开始练习起来。
炒糖色这项技能，江阳已经几乎点满。做拔丝苹果的糖色与做红烧肉的糖色不同，拔丝苹果主要并非为了上色，这道菜需要糖的甜味。
红烧肉的糖色，其主要作用是为了上色。
所以做拔丝苹果的糖不能炒的太老，应该要嫩一些。属于能够吃到糖的甜蜜滋味，颜色带点金黄的感觉。
江阳没有练习太久，只是火候的问题，他练习几遍就已经掌握的七七八八了。
诸苗苗没出去多久，她在一家水果店里买了苹果。
江阳把她带到厨房里去，说道：“我先做一遍，你好好看。”
诸苗苗连连点头，摆出一副我很认真的表情。
江阳把苹果削皮切块，上面撒上一层薄薄的面粉。这是为了待会下油锅时，苹果上面的水不至于让油溅出来。
起锅烧油，待油温升高后再放入苹果块。
“拔丝苹果这道菜说简单也简单，说复杂也复杂。简单的是，这道菜没有多余的调味料，其味道主要就是苹果的酸甜滋味与糖的甜蜜滋味。困难的是，糖的炒制很考验对火候的掌握。糖若是炒太老，则不甜，甚至还有一丝苦味。若是太嫩，则颜色不好看。”江阳一边做菜一边说道。
苹果炸好，江阳倒掉锅里的油，放入清水，大火烧开。
放入适量的糖，在锅里不停的搅拌，至糖全部融化。
“你炒糖的时候注意，别用大火，因为大火很容易错过最佳火候。用小火慢慢炒，这个需要耐心。”江阳说道。