原本简清就是才吃完饭就要开始应对客人，终于送走了许林之后，淡淡困倦萦绕脑海，让人忍不住就想多休息一会。好在她如今也不是完全地守着酒楼运转，后厨里馅料和抄手要用的红汤底料已经调好，在要点小抄吃的客人进门之前，还能再歇一会。
吃完饭的伙计们散开去做事，李二娘和阿菇相携去后厨包抄手，朴六蹲在地上和柳二丫一起洗起早上到现在的碗筷，简澈迈着小短腿跑在大堂和后厨窗口之间，很是自得其乐。
简清守在柜台后面，舀一勺绿豆沙。井里用凉水湃了大半天的绿豆，此时入口正好。煮水时已经反复捞过豆皮，滤过的大多汤水已经摆在各个桌上，只剩下煮到开花的绿豆，舀一口全是粉糯糯带着汤水的内馅。
不习惯绿豆沙太甜，简清在一整碗绿豆沙里只放了一小撮糖，甜味藏进豆子本身的清甜微涩里，像是生活中不经意抬头就能看到的小惊喜。
细细滤过的绿豆沙做餐后甜点，解暑解乏，大堂里稀稀落落已经进了些客人，简清叫来路过的简澈，才给他喂了一口绿豆沙，小朋友就已经鼓着腮帮子坐不住地跑走，尽心尽力招徕起客人。
这时间刚好，华灯初上，下值的人已经慢慢自城中当值的地方向城内家中或城门而去，下工的人却还没到时间，正是个繁忙又不拥挤，适合浑水摸鱼的时候。
简清叫来才洗完碗筷擦过手的朴六，“劳烦跑一趟城中查记买两个包子回来，别说破是我叫你去买的。我想过了，之前早上查掌柜和查娘子来送包子，只有你不在，是个生脸。”
先前查掌柜说起过，他家铺子开早晚两次，以此多赚些银钱。那么晚上这种最容易出问题的时候去买包子，抽查到的大概率会是最差结果，等明早再买一次，就能基本确定查记做了些什么了。
在她与查记定的契书中已经写明白了，包子若是放久了变了味就不能再卖，而且配方比例和店里送过去的调料粉面都是有定数的，只要厨子手艺不是太差，做出来的味道不会和先前简家包子摊卖的味道相差明显。
但即便这样要求了，查记供的货还是被许林说了最近做的包子味道不行，那其中问题出在哪里，可以想见。
简清又搅了一下碗底绿豆沙，被压碎的豆泥和剩下的绿豆汤混在一起，顺滑香甜。
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