真要说起来，这份海南鸡饭确实很优秀，但谈不上完美，它的亮点在于酱汁和鸡肉本身，当然油鸡饭和鸡架汤也不错，只是相比起酱汁和鸡肉来说，就要略逊一筹了。
而白仁宗觉得，这份海南鸡饭也正是因此而比不上他在杨柳斋吃的那份。
杨柳斋用的虽然是冻鸡，但酱汁、鸡肉、米饭、汤，四位一体，互相形成微妙的平衡，虽然没有一点特别突出，但同时也不会掩盖其它部分，最后吃下来才有一种整体感，一点也不突兀，形成那种简单朴实的美味。
“我发现了。”回去的路上，韩嘉怡皱眉道，“用正确的鸡很关键。”
“是吗？”白仁宗按着她的小脑瓜笑了，也不打算提醒她自己刚才想到的这些。
毕竟她和杨桦、亚当是在靠自己的本事竞争，如果他开口提醒韩嘉怡，那就相当于是在作弊了。作为一个优秀的厨师，想必韩嘉怡自己也不会对这种作弊换来的胜利而感到高兴的。所以，白仁宗准备在品尝过三人的海南鸡饭之后再公布这份“标答”。
但韩嘉怡说得其实也没错，选用正确的鸡肉确实很关键。
白切鸡这种做法，鸡肉的质量好当然是最简单暴力的美味了。但她要赢过另外两人，单纯靠“正确的鸡”是肯定不够的。
从兰瓦房离开之后，韩嘉怡就独自一人跑出去挑选合适的鸡肉了。白仁宗本来是想跟着一起去的，但是又不想破坏吃到成品时的惊喜，所以就让她一个人去了。
直到晚饭之前韩嘉怡才回来，从她脸上自信满满的表情来看，应该是已经找到适合的品种了。很显然，这一场海南鸡饭的对决，也会是三种鸡的对决。
次日中午，白仁宗就来到了Eleven-Park这边。
“啊，小白！”亚当也和杨桦一样亲自出来迎接了，“告诉你个好消息，我已经把纽约总店那边的事情处理得差不多了，未来的三年内我都会待在这边，直到分店也拿下三星评价。”
韩嘉怡在白仁宗身后不爽的滴咕了几句什么：“说得拿下三星评价跟玩儿似的……”
“是吗？那看来以后咱们这可要热闹了。”白仁宗调侃道，“好了，来看看亚当主厨准备的海南鸡饭到底是怎样的吧？”
很快，亚当主厨就将海南鸡饭端上来了，但是和常规看到的海南鸡饭不太一样。
四四方方的九块米饭，一块差不多有麻将大小，上面铺着一层鸡肉，鸡肉上则是盖着各色的酱汁，周围铺着几片黄瓜、圣女果和欧芹当点缀。摆盘很精致。乍一看有点像北常市的一种叫“豆皮”的特色小吃。
但是，不知为何却缺了鸡架汤。
“九块米饭上，九种酱汁……”白仁宗饶有兴趣的说，“这可真是让人期待啊。不过……”白仁宗转向了亚当，好奇的问：“鸡架汤呢？”
“鸡架汤就在里面。”亚当笑着说，“请品尝吧。”
白仁宗挑了挑眉头，知道这份海南鸡饭肯定有玄机，以亚当的水平来说，在这种细节上是不可能出现失误的。
于是，他夹起一块米饭尝了一口，强烈的鸡肉味在口中爆炸了。
随即，白仁宗惊愕的捂住了嘴：“确实有鸡架汤……”
他夹起一块米饭看了看，发现果不其然，在米饭和鸡肉中间，有一层半透明的慕斯状物质，应该是通过分子美食学将鸡架汤的精华取出然后凝结，形成了这层慕斯状物质，让鸡架汤和整个海南鸡饭形成了一个整体，上面的酱汁是豉油汁与蒜蓉。
一口下去，鸡油饭、鸡架汤、酱汁与鸡肉完美的包裹在一起。
“这鸡肉纤维细腻，恰到好处的筋道，没有太多脂肪却鲜嫩多汁。咬下去几乎有种粉末状的口感。”白仁宗好奇的问，“这鸡肉用的是？”